Question:
Comment puis-je confirmer si la viande est cuite sans thermomètre?
Mooseman
2015-02-12 02:33:41 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Nous savons tous que la viande doit atteindre une certaine température pendant la cuisson avant de la manger. Cette température est de 160 à 165 ° F pour la plupart des viandes. Mais que faire si je n'ai pas de thermomètre?

Comment puis-je confirmer de manière fiable que mon dîner est bien cuit si je n'ai pas de thermomètre?

Trois réponses:
#1
+17
Nuach
2015-02-12 02:42:09 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Le test au doigt pour vérifier la cuisson de la viande, par Elise sur des recettes simples

Raw :

Ouvrez la paume de votre main. Détendez la main. Prenez l'index de votre autre main et appuyez sur la zone charnue entre le pouce et la base de la paume. Assurez-vous que votre main est détendue. Voici à quoi ressemble la viande crue. (Vérifiez ceci la prochaine fois que vous avez un steak cru à cuisiner.)

Welldone :

Maintenant, appuyez doucement sur le bout de votre petit doigt et votre pouce ensemble. Ressentez à nouveau la zone charnue sous le pouce. Cela devrait sembler assez ferme. Voici à quoi ressemble une viande bien cuite lorsque vous appuyez dessus. (Vérifiez ceci la prochaine fois que vous cuisez trop un morceau de viande.)

Moyen :

Pressez le bout de votre annulaire et votre pouce ensemble. La chair sous le pouce devrait donner un peu plus. Voici à quoi ressemble la viande cuite à une cuisson moyenne.

Rare moyen :

Appuyez doucement du bout de votre majeur sur le bout de votre pouce . C'est moyennement rare.

Appuyez du bout de votre index sur le bout de votre pouce. La zone charnue sous le pouce devrait donner un peu. Voici à quoi ressemble la viande cuite à saignant. Ouvrez à nouveau votre paume et comparez le cru au rare.

Sources: simplyrecipes.com

Illustration (origine inconnue).

Meat Doneness

Sources: simplyrecipes.com

ajoutez [cette infographie] (http://i.imgur.com/s32v9kf.jpg) et vous avez une réponse géniale.
@erich Cela aide que la réponse ait été plagiée ailleurs. L'original (ou un autre endroit qui l'a plagié, je ne suis pas sûr) avait déjà des photos d'ailleurs.
Bonjour Nuach, c'est une bonne réponse, mais je crois qu'elle est plagiée depuis [ici] (http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/). Ce ne serait pas un problème, mais vous n'attribuez jamais cela à l'original. Si vous ne le faites pas, je devrai peut-être supprimer cette réponse. Pour plus d'informations sur le référencement, consultez le [centre d'aide] (http://lifehacks.stackexchange.com/help/referencing). Merci :)
#2
+2
Doug Watkins
2015-02-12 07:17:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Cela dépend de la viande que vous cuisinez. Le poulet doit être complètement blanc, pas rose. Le boeuf n'a besoin que de cuire les surfaces exposées à l'air, donc les hamburgers doivent être cuits pour s'assurer qu'ils sont sûrs, et les steaks n'ont besoin que de l'extérieur cuit. Le bœuf brunit une fois cuit. Le porc ne doit pas avoir de rose et ne doit pas saigner lorsqu'il est coupé. Les crevettes deviennent orange une fois cuites. Je pense que le crabe aussi, mais je ne suis pas à 100% là-dessus. Comme pour la plupart des autres fruits de mer, je n'essaierais pas sans thermomètre. Pareil pour la dinde. Cela ne vaut pas la peine de prendre le risque de tomber malade parce que vous voulez utiliser un "hack" et vous en passer. Même les thermomètres à bosse rouge ne sont pas dignes de confiance.

#3
  0
subjectivist
2015-02-12 08:18:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Edit: La question est de savoir comment savoir si la viande est cuite sans thermomètre. Une personne peut regarder la viande pour dire à quel point elle est préparée. Rien d'autre que des globes oculaires ne sont nécessaires. Sans expérience passée, regardez la viande pendant qu'elle cuit. Quand il cesse de se dessiner et qu'aucun liquide rouge ne sort quand on le pique, c'est fait.


Je peux regarder la viande et dire si elle est faite en fonction de son état. Très rarement je me trompe. Au-delà, la couleur extérieure indique si ça va de moyen à bien.

«Je peux le faire de façon innée» ne sert à rien d'autre. Peut-être pourriez-vous améliorer votre réponse et décrire exactement ce que vous entendez par «la couleur extérieure indique» la cuisson, et préciser pour quelle viande.
Je n'ai pas dit «de façon innée».


Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
Loading...