Tim demande (en réponse à la réponse de Mooseman):

L'eau chaude est-elle potable [si vous] la sortez le matin et mangez le soir. ..?

Si vous avez besoin de réduire un peu le temps de décongélation mais n'avez pas besoin de viande immédiatement , plongez simplement le poulet dans un métal rempli d'eau contenant et mettez-le dans votre réfrigérateur. L'eau améliorera la conduction de la chaleur sans porter la température si haut qu'elle crée des conditions dangereuses pour la croissance des bactéries.

Si vous prévoyez de saumurer votre poulet, vous pouvez le faire en même temps.

Semblable à la méthode «eau courante», vous pouvez brancher votre évier et le remplir d'eau tiède. C'est moins coûteux et plus rapide.

Selon la façon dont vous préparez le poulet, vous pourrez peut-être l'utiliser congelé.

(après un coup de coude de Mooseman) assurez-vous de désinfecter d'abord l'évier avec de l'eau de javel ou un agent de nettoyage similaire. Les éviers sont vraiment sales et infestés de germes et il est peu probable que tremper la viande crue dans un évier non nettoyé pendant une longue période vous fasse du bien. Il serait préférable d'utiliser un bol propre.

Miracle Thaw est un morceau d'aluminium épais avec un revêtement antiadhésif que vous chauffez à l'eau tiède et mettez de la viande congelée. Hmmmm .... Si seulement j'avais déjà quelque chose comme ça dans ma cuisine que je pourrais simplement chauffer avec l'eau du robinet.

Quelque chose que j'utilise habituellement sur la cuisinière ... Quelque chose que je fais frire des œufs dans ... Il semble que je devrais déjà avoir quelque chose comme ça dans ma cuisine ...

Lorsque j'achète des poitrines de poulet, je les congèle généralement individuellement dans des sacs de congélation de 1 litre. Si j'en ai besoin rapidement, je le décongèle en plongeant le sac dans un bol d'eau chaude.

J'utilise un bol d'eau froide, en le rafraîchissant si nécessaire après 20 minutes. Si je devais le laisser toute la journée, je mettrais le bol au réfrigérateur.

Il existe un appareil commercial appelé Miracle Thaw - une simple assiette en aluminium que vous réchauffez dans l'eau chaude du robinet et posez la viande dessus. La conductivité élevée du métal transfère rapidement la chaleur dans la viande et décongèlera une poitrine de poulet en environ une demi-heure (tourner à 15 minutes).

Mais, vous n'avez pas vraiment besoin de l'article de marque; vous pouvez faire la même chose sur un dessus de cuisinière en métal. Chauffez le four à la température de cuisson et éteignez-le (en supposant qu'il se trouve sous la surface de la cuisinière - sinon, cela fonctionne toujours, mais prend plus de temps), placez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de la cuisinière (pour protéger à la fois la cuisinière et le poulet coupé ) et déposez le poulet sur le papier d'aluminium. Retourner dans une vingtaine de minutes et votre poitrine de poulet sera décongelée en moins d'une heure.

Mon four a un réglage de décongélation où il souffle de l'air frais sur les aliments - il décongèle un morceau de viande entier en environ deux heures - un seul morceau de poulet devrait être assez rapide à décongeler et aussi assez sûr. Voyez si votre four en a un? Le mien est indiqué par une icône représentant un flocon de neige; peut-être que vous ne l'avez jamais remarqué sur votre four

Le Miracle Thaw est essentiellement un dissipateur de chaleur qui accélère le chauffage par conduction dans le poulet en attirant la chaleur de la pièce à l'intérieur et dans le poulet par contact direct. J'ai acheté un gril / plaque de cuisson en aluminium qui est fait pour le barbecue ou la cuisinière et cela fonctionne exactement de la même manière; décongèle une poitrine de poulet en environ 1/2 heure si la pièce est à 70F ou plus. Le plonger dans de l'eau tiède n'aide qu'un peu, je n'ai pas remarqué de différence et je ne m'en soucie même pas, mais si la cuisine est froide, cela pourrait être une bonne idée.

L'astuce est que vous voulez quelque chose qui a une surface plane pour faire le plus de contact possible avec la viande, qui n'a pas de trous parce que le jus coulera partout, mais vous voulez des côtes sur le côté opposé (d'où vous placez la viande) comme un dissipateur de chaleur, pour maximiser la surface d'absorption de la chaleur. Une plaque chauffante / gril en fonte fonctionnera aussi, mais l'aluminium déplace la chaleur plus rapidement.

C'est ce que j'ai obtenu chez Home Depot, c'était plus cher que le dégel miracle mais c'est aussi plus utile pour d'autres choses, le La décongélation miracle ne peut pas être utilisée pour cuisiner ...